Vrienden uit El Jadida hebben een groot stuk land bij de rivier. Stukje bij beetje kochten ze een steeds een paar hectares waarvan een deel beplant is met olijfbomen die helaas niet veel vruchten dragen, granaatappelbomen en citroenbomen. De granaatappels zijn geplukt maar nu bezwijken de citroenbomen onder de grote hoeveelheid fruit en als onze vrienden naar het land gaan om te plukken ga ik maar al te graag mee! De laatste keer hebben we kilo's citron beldi, een oude vorm, geplukt. Heerlijk om tussen de bomen door te lopen, de frisse geur op te snuiven en overal citroenen voor het grijpen te hebben! Een bijzondere boom, de citroen die tegelijkertijd bloeit én vruchten draagt.! Eenmaal thuis rijst dan de vraag; wat te doen met al die citroenen? Een deel gaat als sap de vriezer in. Een ander deel krijgt inkepingen, die worden vervolgens volgestopt met grof zout en in potten samengeperst. Na een aantal weken zullen ze als 'citron confit' gebruikt te worden in de tajine. Een deel van de schillen zit in een grote fles, samen met de enige fles 'alcool pour fruit' die we meenamen uit Frankrijk. Binnenkort komt hier een suikersiroop bij en dan hopen we over een tijdje onze zelfgemaakte limoncello te kunnen serveren! Proost!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten